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浅析点心的外貌形态

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浅析点心的外貌形态

发布日期:2021-09-18 作者:admin 点击:

我国的糕点种类很多,不同的品种有不同的形状。即使是同一个品种、不同地区、不同风味的流派,也会千变万化、逼真。但总的来说,面条的形状有一定的特点。米糕厂家将从以下几个方面进行介绍。


1. 几何

几何形式是造型艺术的基础。几何形状广泛用于糕点造型,它是通过模仿生活中的各种几何形状而制成的。几何可分为单一几何和组合几何。单一的几何形状,如汤圆、莲藕饺子的圆形;粽子的三角形和梯形;方形蛋糕的方形;长方形的锅饼;千层油饼呈菱形。淮扬米糕厂家的立体装饰蛋糕是由若干个大小不一的几何体组成,并结合各种装饰造型,形成美丽的立体造型。一般来说,这种蛋糕属于组合几何。

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2. 象形图

淮扬米糕厂家的象形形式可分为仿植物形和仿动物形。

  (1).模仿植物形状

这是糕点制作中常见的造型,尤其是一些花式糕点,讲究形式,常模仿自然界中的植物,如花,如船面中的月季花和牡丹花;糕点制品中的莲饼、百合饼、海棠饼;水制剂中的兰花饺子和梅子饺子,还有模仿水果,如石榴包、长寿桃包、酵母面中的葫芦包,以及更多的船菜:柿子和雪梨、葡萄、橙子、苹果等;模仿蔬菜有:青椒、萝卜、蚕豆、花生等。

  (2).仿动物造型

仿动物造型也是多种多样的造型,如刺猬包、金鱼包、蝙蝠夹、酵母面蝴蝶夹等;蜻蜓饺子、燕子饺子、知乐饺子、鸽子饺子等等,点的比较多,金鱼、玉兔、小鸡、蓝鸟、玉鹅、白猪……这些都是仿动物造型的糕点。


3.自然形态

自然形态采用相对简单的造型手法,使甜品成熟,形成不规则形态,如开花的馒头,蒸熟后自然“开花”。其他如开笑、宫廷桃糕、蜂窝蛋黄角、芙蓉珍珠糕等,也是在成熟过程中自然形成的。

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