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米糕厂家今天为您带来教你如何在家做美味的开花馒头

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米糕厂家今天为您带来教你如何在家做美味的开花馒头

发布日期:2021-08-10 作者:admin 点击:

花馒头是一种味道鲜美、营养丰富的馒头。但是,有的人自己做花馒头,就是不开花,为什么花馒头不开花呢?接下来就跟米糕厂家的小编聊一聊开花馒头的做法吧!


生坯入笼后迅速加热时,内部产生大量动态二氧化碳气体,并突然从顶部逸出,造成顶部不规则膨胀、开裂;第三,采坯和放置抽屉的方法是独特的。


通常,馒头是将生面团揉成光滑的表面制成的。越光越好,但开花的馒头就完全不一样了。影响开孔,这种放置成型的方法大大降低了坯体顶部面筋网络的张力,清除了开花瓣的障碍;四是加糖的效果。当在开花的馒头中加入一部分糖时,酵母会从糖中吸收大量的营养成分,从而使酵母增加活力,起到助发的作用。

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碱量少,但不宜过多,适量。如果太多,它会发黄!

淮扬米糕厂家制作精良的开花馒头,造型美观,色泽洁白,质地柔软,富有弹性,开胃开胃。要达到这个效果,一般必须掌握以下七点。


1.面团要软硬适中,不能太软,以免发酵后吸收太多干面粉,成品不会起花。

2.面团要老一点,否则开花效果不理想。

3.加碱量要准确。碱多了,成品会发黄,表面裂纹多,难看,有碱味。碱量少的产品会呈灰白色、发酸、发粘。

4.面筋加入碱和糖后(糖量可以大一点),可以加入适量的猪油(5%左右为宜)。碱与猪油发生反应,使馒头越来越松软。雪白可口。

5.面筋加碱、糖、油后一定要揉好,然后搓条,切成小段,垂直放入笼中,中间留有一定间隙,以免蒸后粘连。

6. 包子入笼后,应煮一会,再入锅蒸。

7.蒸的时候,加水,加火。一般蒸15分钟就可以出筐了。欠火或过火都会影响成品的质量。


另外,如果喜欢甜食,淮扬特产厂家建议您在做面的时候可以加入适量的红枣、葡萄干、冬瓜条等水果材料,更是风味独特。

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