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今天教您如何蒸小米糕!好吃不上火

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今天教您如何蒸小米糕!好吃不上火

发布日期:2021-07-08 作者:admin 点击:

冬天天气寒冷干燥时候。总是想吃一些卡路里的食物来满足自己的味蕾。对蛋糕的渴望似乎比以前更强烈了。不过,蛋糕很好吃。经常吃不仅容易上火,还会摄入糖分和油分。所以,家里小朋友想吃蛋糕的时候,我经常会做这个小米糕,用粗粮代替细面,蒸代替烤,不加一滴油,糖的用量更合理。相比之下,它健康太多了,但味道一点也不比蛋糕差,细腻柔软,还有小米的香味。下面,米糕厂家的小编给您带来详细的介绍。


小米1把,鸡蛋2个,不加水不加油不烤,蒸软小米糕,好吃不上火

小米不仅营养丰富,还能滋补脾胃。家里有老人和小孩的人,经常熬粥喝。但是,每天煮粥难免会油腻。将甜小米糕制成甜年糕。孩子一定很开心。在冬季干燥的季节,是蛋糕产品的很好替代品。不仅满足胃口,而且味道鲜美不上火。无油无糖更健康。


【材料】:小米100克,鸡蛋2个,细砂糖40克,白醋或柠檬汁几滴。

【模具】:6寸动模1个

【制作工艺】:

1.小米稍微清洗一下浸泡2小时以上,主要是让小米充分吸水,因为接下来就不加其他的油水了,泡好的小米做出来的米糊会更细腻.

淮扬米糕

2.把泡小米的水倒掉。碗底的水不要沥干很干,和小米一起倒入破壁机的煮锅里。将两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,将蛋黄放入搅拌杯中,称出40克细砂糖,倒入一小份倒入料理杯中。


3. 盖上搅拌杯盖,启动破壁机。我用选酱功能6-8速打了6分钟,打出来的小米糊很细腻。可以根据自己的机器调整时间,把米糊打的尽量细。


4.破壁机工作时,我们可以打蛋清。在蛋清中加入几滴醋或柠檬汁,中和蛋清的pH值,使蛋清容易起泡。淮扬米糕厂家用这个方法将剩余的糖分加入蛋清3次打发。


5. 搅打成硬泡沫,提起打蛋器,呈短钩状。


6.将小米糊倒入蛋白酥皮中,搅拌均匀。从底部搅拌,不要打圈,以免消泡。 (你可以在搅拌的时候预热蒸笼,把水烧开。)


7.将蛋黄糊从20厘米高处倒入模具中,这样可以去除一些大气泡。轻轻左右摇晃,表面会变平,然后垂直摇晃几下,把蛋糕里的大气泡抖掉。盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个小孔,入蒸锅蒸30分钟。


8.蒸好的小米饼不要马上打开盖子,小火煮5分钟再取出,可以防止塌陷,取出后不要着急,先扣好放凉再切它成碎片。

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