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自己怎么制作黑米糕?

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自己怎么制作黑米糕?

发布日期:2019-04-18 作者:淮香源 点击:


黑米可益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘。对脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆。可入药入膳,对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症疗效尤佳。黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富;具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血;黑米有抗菌,降低血压、抑制癌细胞生长的功效;长期食用可延年益寿;黑米还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。

黑米的功效可多了,为了方便食用还可以将黑米做成黑米糕,方便存储。下面淮扬米糕厂家的小编给大家总结了一些黑米糕的家常做法。


做法一

先把黑米洗干净用清水浸泡(我家的黑米浸泡了一天一夜),然后用粉碎机打碎,用筛子筛一下,越细越好。然后放少量的糯米粉增加韧性。放糖,建议放绵白糖,比较容易拌的开。再加入少量的水,如果粉比较干的话。只能放一点点热水哦,因为黑米已经用清水浸泡过了,是含有水分的。然后拌匀,不能结块。在蒸锅里铺一块纱布,然后把拌好的黑米粉一层一层的铺上去,千万不能按压哦,只能松松的铺.上锅蒸,水开后蒸上去,25分钟到30分钟即可。


做法二

材料

黑米2小碗,红豆沙心或者黑芝麻心(汤圆心那种),莲子(花生)少许,白芝麻,锡箔纸

1.黑米洗净泡过夜,隔天和白芝麻少许糖在电饭锅里煮熟 。

2.锡箔纸剪小块方形,一勺黑米包入个红豆沙心或黑芝麻心,再一勺黑米,包住不封口,上面放一颗莲子。

3.大火蒸30分钟或者微波8-10分钟后即可。

淮扬米糕

做法三

红豆黑米糕

材料:黑米1碗红豆1碗糯米1碗水2碗 过程:

1。黑米+红豆+糯米,冲洗一下,泡过夜

2。第二天将黑米和红豆糯米放如锅中,加2碗水,大火煮开,转小火焖30分钟左右。(我是用电饭锅煮的,用微波炉也应该可以吧,只是加水的量自己控制好了) 

3。如果喜欢甜的可以趁热伴入糖。

4。稍微凉一下后(免得烫手),把煮好的黑米红豆饭填入模具中,用勺子压紧,脱模,就可以吃啦。

友情提示: 掌握不好水的量,一开始可以放多点,大火煮开后,如果水和米的表面持平就可以,高出米表面就用汤勺捞出多余的水。


做法四

豆沙黑米糕

1.黑糯米浸制方式同上。

2.豆沙制法:红豆洗净加入适量清水,用大火煮腍,放入搅拌机打成红豆浆,倒入滤网挤出水份,形成脱水红豆蓉,加入砂糖,小火炒成糊状便成豆沙。

3.在抹油模具上相间地铺三层黑糯米、两层豆沙;压实、冷藏即成。

做法

主料:黑米600克

辅料:红豆沙300克

调料:白砂糖150克

黑米糕的做法:

1.将黑米洗净,倒入适量清水,放入笼内蒸熟,备用。

2.取2只瓷盘,取一半黑米放入盘内铺平,用手压成二三厘米厚的片,剩下的黑米放入另一盘内压好。

3.将压好的黑米扣在案板上,用刀抹平,再铺上厚薄均匀的豆沙馅,然后将另一半黑米扣在豆沙馅上,再用刀抹平,食用时用刀切成菱形块,放入盘内,撒上糖,即可食用。


小贴士

将糕切片蒸、煎、微波炉加热均可,食用方便简单

蒸糕,起锅后,有些软,等它凉会儿,再吃,很Q很软。



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